以前北京に住んでいた友達と一緒に新大久保の中国食材スーパーに行った時、「これおいしいよ。」と薦めてくれたのがケールのオイル漬けでした。
日本ではあまり栽培されていませんが、ヨーロッパや中国ではよく食べられているようです。小松菜の葉っぱだけをでっかくしたような葉物野菜で、栄養が豊富なのだそうです。
このオイル漬けがとても美味しくて、白いご飯にかけたり、炒め物に入れたりして活用しています。特に合うのがパスタです。
ペペロンチーノのような感じでつくるとすごくおいしいのですが、もともと油分がとても多くてしかも中国製なので、できるだけ油分を切って使うようにしています。
近所のスーパーでは手に入らないので、何か日本のもので似た味のものはないかなと考えたら、野沢菜漬けの味に似ているのに思い当たりました。今度漬物売り場で野沢菜漬けを買ってオリーブオイルで作ってみようと思います。
