神奈川県厚木市にあるボンベイというインド料理店はかなり本格的です。インドカレーというと日本人はナンを必ず注文するので店のメニューにもありますが、この店は本来は南インド料理なので、ナンではなくパサパサした細かい粒の米を食べるのだそうです。
厚木に住むインド人は意外に多いみたいで、この店が大好きなのだそうです。お店に行くと大抵はインド人のお客さんがいて、この米とカレーを手で上手に食べています。
大きな金属のお盆にご飯と6，７種類の小さな容器に入ったカレーが乗ったミールというセットがおいしいので、大抵はこのセットを食べます。その中に入っているサラッとした汁に野菜が入ったカレーは、南インドのお味噌汁のようなものだそうです。これと、もう一種類はお代わり自由なので、つい3回くらいお代わりしてしまいます。
ここで分けてもらえるスパイスのセットを使って家でカレーを作ってみました。ビニール袋で密封してあってもプンプンとスパイスの香りがしてきます。
レシピ通りだとかなり辛くなりそうなので、半分くらいにしてみました。そして、レシピにはないリンゴのすりおろしを入れて、玉ねぎを倍に、油を五分の一にしてみました。もちろん肉と他の野菜もたっぷりです。
食べてみると、スパイス半分なのにチリスパイスが多かったので相当辛く、胃がピリピリしてきます。でもリンゴと玉ねぎの甘みで食べやすく、サラッとしてたくさん食べても後で胃もたれしなさそうです。ボンベイカレー我が家版は、どこの店にもないヘルシーな定番食として、これからの暑さを乗り切るいいレシピになりそうです。
